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葡萄干商人讲述烘干诀窍:用空气能烘干机控温更稳定

文章出处:人气:35发表时间:2017/10/26 9:08:26

        葡萄干是一种我们生活中常见的果脯,深受大众喜爱。但是,同样是葡萄干,有些却清爽甘甜,有一些却干涩没味。这样的差别究竟是如何产生的呢?

       一位经营着葡萄干生意的谢老板对此做出了解释:“葡萄干,顾名思义,由葡萄烘干得来,所以葡萄本身的营养多少,直接决定葡萄干的口感是好还是坏。除此之外,烘干过程也在一定程度上影响着葡萄干的味道。我们常年做葡萄干生意,都会有固定的葡萄来源。因此,保证葡萄本身的质量不难,葡萄干味道不好,问题往往是出在烘干上。葡萄的烘干过程本质上是水分的蒸发以及糖分的转化,这就对烘干环境的温度有着比较固定的要求。一般来说,我们将葡萄干的烘干过程分成三个阶段:第一个阶段是预热,温度要求在45~48℃;第二个阶段是蒸发,要求温度在65~70℃;第三个阶段是干燥,要求温度为50℃。”

无核白烘干机.jpg

      我们不难发现,葡萄干烘干,对温度的要求确实是苛刻。因此,一旦温度控制不好,就会导致葡萄干的口感下降。而葡萄干的烘干是一个长期的过程,并不是短短几十分钟就能完成的。要时刻保持固定的温度又该怎么做呢?


         谢老板表示,传统的烘干方法,要么就是效率低,导致烘干周期过长。要么就是能耗太高,开支过大。因此,目前更流行用空气能热泵来烘干葡萄。他以自己的烘干工坊举例。他购置了守恒空气能热泵,并搭建了一个专门用来烘干葡萄干的烘干房。将葡萄干摊开摆放在架子上,然后关上烘干房门。启动空气能热泵,热泵会从空气中取热,利用压缩机将空气中的热量加工,最后将热风吹入烘干房内,在短时间内提升烘干房气温,蒸发葡萄干的水分。

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“守恒空气能热泵最方便的一点就是自动化程度高。我们只需要明确自己需要的温度和湿度,通过控制面板简单设定一下即可。热泵启动后,会按照我们的设定参数执行烘干的全过程,不需要我们派人时刻看护,这大大提升了烘干的效率。”谢老板如是说。


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