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自制挂面如何烘干 热泵挂面烘干房使用工艺技术

文章出处:人气:92发表时间:2018/4/2 15:03:33

自制挂面如何烘干 热泵挂面烘干房使用工艺技术

        挂面干燥过程在温度、相对湿度、通风和排潮这四个条件的相互配合下,使湿面条的水分逐步向周围介质蒸发扩散,从而湿面条得到干燥,最后再通过冷却固定挂面的组织和形状。自制挂面如何烘干,使面条断面的水分均匀,不外干里潮,不酥不裂。下面给大家介绍一下自制挂面如何烘干,热泵挂面烘干房使用工艺技术:

        1、冷风定条:通常采用不加温,而加强空气流动的办法,以大量干燥空气来促进面条去湿,使挂面状初步固定,除去表面水分。烘干时间约控制在20-26°C ,空气湿度55-65%RH。

        2、保潮发汗:此区以水分内扩散为主,强化通风, 使空气循环畅通,此时跨区温度上升,不要过"急",要使温度形成"梯度",保持一定湿度。烘干时间约控制在30-40分钟,烘干,烘干温度30-35℃ , 空气湿度75-85%RH。

        3、升温降湿:经过“保潮发汗”阶段的面条,必须进行一步升温,适当降低相对湿度,使面条水份在高温低湿状态中全面及时地蒸发出去。烘干时间约控制在90分钟,烘干温度35-45℃ ,空气湿度65-75%RH。降温散热:经过主干燥阶段,面条大部分水份已被脱去,面条的组织已基本固定,此时只需空气的流动作用,缓慢降低面条本身温度,并继续脱去一小部分水份,达到产品质量标准所含水份要求,烘干时间约控制在90分钟,烘干温度26-28℃ ,空气湿度50-60%RH。



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